Oppskrifter : Fiskekraft, ufancy

Ingredienser

• Det som blir igjen etter filetering av fisk.
• Kaldt vann
• 1 ts salt pr liter vann

Fremgangsmåte

God fiskekraft kan vi få ved å koke kraft på det som blir igjen av fisken ved flåing eller filetering av fisk - hode, skinn og ben (fiskeavfall).

Smak alltid på fiskekraft før den blir brukt, for å være sikker på at den ikke er for salt.

------------------------
Kløv hodene og knekk bena.
(Du kan også ta ut øynene, da disse kan gjøre kraften uklar).
Legg fiskeavfallet i en kjele og dekk med så mye kaldt vann at det står godt over innholdet. Tilsett 1 ts salt pr liter vann.

Kok det langsomt opp, og fjern skummet som legger seg på toppen. Dette er noe proteingreier som vi ikke vil ha i krafta. La kraften koke/syde (så godt som koke) i ½ time, ikke lenger.

Ta avfallet opp, sil kraften og avkjøl den raskt.

Egner seg veldig godt til bruk i supper og sauser.

☆ ☆ ☆ ☆ (God)

(0 stemmer) - Vist 12170 ganger

Lagt inn av Ragnar

Vis i leselighetsmodus

Send til Kindle