Oppskrifter : Tigerreker i rød thaicurry

Ingredienser

• 2 ss matolje
• 2 ss thailandsk rød currypasta
• 4 dl kokoskrem/-melk (1 hermetikkboks)
• 2 ss fish sause
• 1 ss sukker
• ½ frisk ananas, eller en liten boks med hermetisk ananas
• 2 ss hakket koriander (eller 1ss tørket koriander)
• 4-5 blader kaffirlime
• litt brekkbønner
• 2 baby eggplants
• 400 gram tigerreker
• Ris av ønsket sort.

Fremgangsmåte

Kok ris.

Varm oljen i en dyp stekepanne.
Rør ut currypasten i oljen, dvs. rør rundt i ca ett minutt.

Tøm i kokosmelken. La den koke litt, så den blir noe tykkere.

Tilsett fish sause, sukker, kaffirlime og koriander (frisk koriander tilsettes til slutt). Tilsett også ananas, brekkbønner og baby-eggplant. Ha oppi rekene når sausen har nådd kokepunktet.

Retten er ferdig når rekene har blitt varme (hvis de var rå, skal de ha blitt rosa).

Obs: kaffirlimebladene skal ikke spises. De er bare med for å gi smak til sausen.

Det var godt å drikke tamarindjuice ved siden av.

☆ ☆ ☆ ☆ (God)

(0 stemmer) - Vist 15259 ganger

Lagt inn av Ragnar

Vis i leselighetsmodus

Send til Kindle