Oppskrifter : Dampede delicious blåskjell

Ingredienser

• Ca. 1 kg blåskjell
• 3 ss smør
• 2 finhakkede sjalottløk eller 1 liten løk
• 2 dl ++ tørr hvitvin (anbefaler veldig den franske Grand Fief de la Cormeraie Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2009! 109,-) Hvitvin kan erstattes med eplemost.
• 2 dl kremfløte
• 1 ss finklippet gressløk eller dill
• 1 ss finklippet persille
• salt
• hvit pepper

Hvis saus til pasta istedenfor suppe:
• jevning av 2 ss mel + litt vann

Fremgangsmåte

Skrubb skjellene godt og fjern byssustrådene (som skjellene sitter fast med til skjær og stein).
For å luke ut døde skjell kan du ha de i en bolle eller i vasken med kaldt vann, ta en og en og knips litt på dem. Dersom de ikke reagerer (lukker seg) er de døde og uspiselige.
Fres hakket løk i smøret til det er blankt.
Hell på hvitvin.
Ha blåskjellene i og legg på lokk.
Damp over sterk varme til de åpner seg.
Kast de skjellene som ikke har åpnet seg.
Ta ut skjellene og tilsett fløte i kjelen.
La dette koke opp og putre i noen minutter før du tilsetter det grønne + salt og pepper.

Man kan så ha skjellene i en dyp tallerken og helle suppen over og servere med brød og evt salat.

Eller - man kan lage blåskjellpasta!

Da lager du jevningen og tilsetter til sausen. Mulig man må justere litt på mengden mel/vann for å få sausen tykk nok.
Rens de dampede skjellene og ha de over i sausen.
Kok opp spaghetti.
Ferdig!

★ ★ ★ ☆ (Utsøkt)

(3.00 fra 1 stemmer) - Vist 9278 ganger

Lagt inn av Siri Elisabeth

Vis i leselighetsmodus

Send til Kindle