Oppskrifter : Vørtekake med øl

Ingredienser

ca 1/2 kg (1l) hvetemel
1/2 kg(1l) rugmel
2 ts salt
90g (1 dl) farin
1 liten ts nellik
1 liten ts pepper
150g (1 dl) sirup
4 dl vørterøl(1 halvflaske)
2 1/2 dl melk
70 g gjær
_______________
60g (1 dl) rosiner
__________________
2 kaker
Steketemperatur 200 gr
Steketid ca 3/4 time

Fremgangsmåte

Sirup, sukker og krydder virker hemmende på gjærsoppen.Vi bør derfor lage en fordeig for å få gjæringen godt igang.
Lag en løs deig av (lunken) væske, gjær og ca halvparten av melet. La den gjære godt opp. Tilsett så lunken sirup, mel med krydder og sukker og mer mel til det blir en fast, smidig deig. (Hold gjerne igjen litt mel til utbakingen), men deigen må være så fast at den holder fasongen og ikke siger utover. (Klissete blir den uansett, pga rugmelet, men!)
La deigen heve til dobbel størrelse.
bak ut glatte, runde emner. Trykk dem litt ned. La dem etterheve på melet stekovnsplate forholdsvis langsomt. Pensle dem med varmt vann. Prikk dem lett, men ikke dypt.
Stek kakene i middels varm ovn. De blir fort brune på grunn av sirupen.
Vørtekake får fin, blank skorpe hvis vi pensler den med potetmels-klister idet den kommer ut av ovnen. Det beste er hvis vi kan pensle den før den kommer helt ut av ovnen, så skorpen blir tørr igjen.
Vørterkake er holdbar. Den bør brukes bare til avveksling, ikke til daglig brød.
I vørterkake kan vi godt bruke noe havremel, f.eks. 1/3 av melmengden.


☆ ☆ ☆ ☆ (God)

(0 stemmer) - Vist 3208 ganger

Lagt inn av Kari Skuthe

Vis i leselighetsmodus

Send til Kindle