Oppskrifter : Samosa - indisk snacks

Ingredienser

ca10stk
Deig:
3,5 dl hvetemel
3/4 ts salt
2 ss olje
1 ss sitron/lime juice
ca 0,6 dl vann

Fyll:
3-4 medium kokte poteter
1 ts hele korianderfrø (kan erstattes med malt koriander)
1 ts fennikelfrø (kan droppes)
salt – smakes til
1/2 ts Garam Masala (fås kjøpt i innvandrerbutikk)
1/2 ts tørt mangopulver (kan droppes)
1/2 ts sukker
10 kvaster korianderblader
1 ts revet ingefær eller grønn chili
Lime/sitronsaft - smakes til
2 ss olje
1/2 ts spisskummenfrø

Fremgangsmåte

Kok potetene, skrell og skjær dem i terninger.
1. Væt korianderfrø og fennikelfrø i noen spiseskjeer varmt vann og sett til side.
2. Bland mel og salt i en bolle.
3. Tilsett 2 ss olje og bland til all oljen er knadd inn i melet. Skal være så lite klumper som mulig.
4. Tilsett sitron/limesaften og vann og kna deigen til den er smidig. Dekk til med plast og la den hvile i 20 min.
5. Tilsett salt, garam masala, mangopulver, sukker, korianderblader, ingefær/chili-blandingen, sitronsaft og de fuktede frøene til potetene. Bland godt.
6. Varm oljen i en stekepanne på middels varme.
7. Tilsett spisskummenfrøene og la surre i 1-2min.
8. Tilsett potetblandingen og stek i noen minutter til potetene er gjennomvarmet. La dette få romtemp. igjen.
9. Del deigen i små porsjoner (litt større enn en golfball)
10. Kjevle ut hver porsjon i en tynn, oval form.
11. Del den ovale deigen i to på midten.
12. Løft en del opp og stryk litt vann på endene. Hver ende skal overlappe hverandre så det blir en konisk form man kan fylle med potet.
13. Fyll med potet og forsegl tilslutt åpningen med litt vann.
14. Frityrstek (eller stek i ovnen ca.180°C)
Ferdig!
For praktisk utførelse, se:
http://www.youtube.com/watch?v=A68bBM_5wUY

☆ ☆ ☆ ☆ (God)

(0 stemmer) - Vist 13539 ganger

Lagt inn av Siri Elisabeth

Vis i leselighetsmodus

Send til Kindle